Recenzija restorana: Tvrđava (Novi Sad)
Lokacija: [Novi Sad, Srbija] | Tip objekta: [Novi Sad, Srbija] | Kuhinja: [Internacionalna] | Cena: [$$]
Koncept restorana
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Opis koncepta i ideje:
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Vrsta ugostiteljskog objekta:
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Priča o nazivu restorana:
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Adekvatnost imena sa konceptom:
DA / NE
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
ATMOSFERA
Meni i jelovnik su mnogo više od samog papira na kome su napisana jela koje ugostiteljski objekat ima u svojoj ponudi. Meni predstavlja snažan marketing alat koji je ključan u procesu donošenja odluka o izboru i poručivanju jela. Kroz njega ugostitelji mogu da menjaju navike potrošača, edukuju i podstaknu rast potražnje na tržištu. U nastavnu je prikazana analiza ponude restorana______.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Opis prvog utiska:
asfasgasgasgasga
Stil interijera/eksterijera
Da li ima parkinga? da ne? da li je dovoljan?
Izgled bašte?
Izgled spolja?
Nameštaj? stolovi/stolice
Dekoracija? prostora, stolnjaci, dekoracija stola
Urednost i higijena?
Kuver (Karafingla, korpica za hleb, escajg, salevte)
Skučenost/komotnost
Buka/Muzika? adekvatnost
Zadimljenost:
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Popunjenost
USLUGA
Meni i jelovnik su mnogo više od samog papira na kome su napisana jela koje ugostiteljski objekat ima u svojoj ponudi. Meni predstavlja snažan marketing alat koji je ključan u procesu donošenja odluka o izboru i poručivanju jela. Kroz njega ugostitelji mogu da menjaju navike potrošača, edukuju i podstaknu rast potražnje na tržištu. U nastavnu je prikazana analiza ponude restorana______.
Značaj usluge u ugostiteljskom objektu
Vreme dok nam se neko ne obrati za stolom:
Brzina pripreme i usluživanja hrane):
Ljubaznost uslužnog osoblja:
Napadnost uslužnog osoblja:
Informisanost uslužnog osoblja:
Upoznatost sa imenom restorana/pričom
Koje jelo najviše ide i koliko%
Da li znaju priču iza jela
Da li pitaju za feedback.
Harmonizacija hrane i pića
Upoznatost sa imenom restorana/pričom: [Da/Ne]
Upoznatost sa pričom iza jela: [Da/Ne]
Uslužno osoblje traži feedback. [Da/Ne]
Harmonizacija hrane i pića: [Da/Ne]
Najprodavanije jelo: [Ime i %]
Animacija gostiju
Amuse Bouche
Gifts
ŠEF KUHINJE
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Prepoznatljivo jelo: [Ime jela]
Specijalizacija: [Kuhinja]
Omiljena namirnica: [Namirnica]
Inspiracija: [Priča]
MENI/JELOVNIK
Meni i jelovnik su mnogo više od samog papira na kome su napisana jela koje ugostiteljski objekat ima u svojoj ponudi. Meni predstavlja snažan marketing alat koji je ključan u procesu donošenja odluka o izboru i poručivanju jela. Kroz njega ugostitelji mogu da menjaju navike potrošača, edukuju i podstaknu rast potražnje na tržištu. U nastavnu je prikazana analiza ponude restorana______.
Adekvatnost jela konceptu:
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Analiza ponude
opis grafikona sa desne strane
- – Katastrofa
- – Neadekvatno
- – Može da prođe
- – Dobra usklađenost
- – Odlična usklađenost jela konceptu
Opis elemenata sa desne strane
Istaknutost specijaliteta kuće: [Da/Ne]
Mogućnost tejsting menija: [Da/Ne]
Nutritivna deklaracija: [Da/Ne]
Alergen info: [Da/Ne]
Standardizovanost recepta: [Da/Ne]
Iskorišćenost namirnica: [Da/Ne]
Ponavljanje namirnica: [Da/Ne]
Sezonalnost: [Da/Ne]
Tekstualni opis broja jela u ponudi, da li je premali, prevelik
ANALIZA JELA
Prilikom posete objektu nakon detaljne analize ponude odlučili smo da poručimo ___ jela iz A la Carte / Tasting menija. Izbor za navedena jela smo doneli na osnovu grupe jela, izbora namirnica, tehnike obrade istih i ideje iza koncepta jela.
PRVO JELO NAZIV JELA
Za ovo jelo smo se opredelili jer… U odnosu na druga jela u ponudi istaklo se po izboru tj. kombinaciji namirnica, percepciji očekivanog na osnovu tehnike pripreme i nazivu jela.
Priča iza jela:
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
opis grafikona sa desne strane
Opis složenost (tehnička zahtevnost pripreme) jela:
Tehnička ispravnost pripreme
Mehanička obrada
Temperatura (TO i tanjira)
Izbor tanjira
Standardizovanost jela (vs. odstupanje od originala):
Senzorika jela
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
UKUS: (Opis ukusa) Jelo ima prijatan/blag/bljutav/neprijatan ukus sa dobro/ok/loše izbalansiranim notama slanog, slatkog, kiselog, gorkog, i ljutog/umamija. Prisutni su dominantni/spontani aromati_____ koji su u harmoniji sa profilom osnovnih ukusa jela.
Tekstura: (Opis tekstrure) Kada je reč o teksturi jelo ima prijatanu/neprijatanu/zanimljivu/monotonu teksturu koja je dobro izbalansirana sa kontrastom_______.
Kremaste teksture
Hrskava:
Dobar pokazatelj kvaliteta priprema jela jeste prisutnost homogenosti i sočnosti segmenata jela na tanjiru na koje je kuvar posebno obratio pažnju.
opisati konkretne primere sa tanjira (Kremasto/hrskavo/žilavost/homogenost/sočnost)
IZGLED: Ukoliko sagledamo vizuelni aspekt jela može se zaključiti da ovaj gastronomski proizvod ima prijatan / zanimljiv / intrrigantan / dosadan / loš igled. Navedeno se može zaključiti na osnovu premale/preterane/adekvatne količine boja elemenata na tanjiru. Dominiraju/Dominira ____ boja koja izaziva kod gosta asocijaciju na ______. Segmenti jela su dobro/loše servirani i daju utisak nezgrapne/usklađene celine. Dekorativni segment jela je odličan/lep/loš kako po svom izgledu, tako i po ukusu koji doprinosi jelu.
Opis elemenata sa desne strane
Priča iza jela: [Da/Ne]
Nutritivna izbalansiranost: [Da/Ne]
Iskorišćenost namirnica: [Da/Ne]
Sezonalnost: [Da/Ne]
Opšti utisak o jelu
DRUGO JELO NAZIV JELA
Za ovo jelo smo se opredelili jer… U odnosu na druga jela u ponudi istaklo se po izboru tj. kombinaciji namirnica, percepciji očekivanog na osnovu tehnike pripreme i nazivu jela.
Priča iza jela:
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
opis grafikona sa desne strane
Opis složenost (tehnička zahtevnost pripreme) jela:
Tehnička ispravnost pripreme
Mehanička obrada
Temperatura (TO i tanjira)
Izbor tanjira
Standardizovanost jela (vs. odstupanje od originala):
Senzorika jela
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
UKUS: (Opis ukusa) Jelo ima prijatan/blag/bljutav/neprijatan ukus sa dobro/ok/loše izbalansiranim notama slanog, slatkog, kiselog, gorkog, i ljutog/umamija. Prisutni su dominantni/spontani aromati_____ koji su u harmoniji sa profilom osnovnih ukusa jela.
Tekstura: (Opis tekstrure) Kada je reč o teksturi jelo ima prijatanu/neprijatanu/zanimljivu/monotonu teksturu koja je dobro izbalansirana sa kontrastom_______.
Kremaste teksture
Hrskava:
Dobar pokazatelj kvaliteta priprema jela jeste prisutnost homogenosti i sočnosti segmenata jela na tanjiru na koje je kuvar posebno obratio pažnju.
opisati konkretne primere sa tanjira (Kremasto/hrskavo/žilavost/homogenost/sočnost)
IZGLED: Ukoliko sagledamo vizuelni aspekt jela može se zaključiti da ovaj gastronomski proizvod ima prijatan / zanimljiv / intrrigantan / dosadan / loš igled. Navedeno se može zaključiti na osnovu premale/preterane/adekvatne količine boja elemenata na tanjiru. Dominiraju/Dominira ____ boja koja izaziva kod gosta asocijaciju na ______. Segmenti jela su dobro/loše servirani i daju utisak nezgrapne/usklađene celine. Dekorativni segment jela je odličan/lep/loš kako po svom izgledu, tako i po ukusu koji doprinosi jelu.
Opis elemenata sa desne strane
Priča iza jela: [Da/Ne]
Nutritivna izbalansiranost: [Da/Ne]
Iskorišćenost namirnica: [Da/Ne]
Sezonalnost: [Da/Ne]
Opšti utisak o jelu
TREĆE JELO NAZIV JELA
Za ovo jelo smo se opredelili jer… U odnosu na druga jela u ponudi istaklo se po izboru tj. kombinaciji namirnica, percepciji očekivanog na osnovu tehnike pripreme i nazivu jela.
Priča iza jela:
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
opis grafikona sa desne strane
Opis složenost (tehnička zahtevnost pripreme) jela:
Tehnička ispravnost pripreme
Mehanička obrada
Temperatura (TO i tanjira)
Izbor tanjira
Standardizovanost jela (vs. odstupanje od originala):
Senzorika jela
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
UKUS: (Opis ukusa) Jelo ima prijatan/blag/bljutav/neprijatan ukus sa dobro/ok/loše izbalansiranim notama slanog, slatkog, kiselog, gorkog, i ljutog/umamija. Prisutni su dominantni/spontani aromati_____ koji su u harmoniji sa profilom osnovnih ukusa jela.
Tekstura: (Opis tekstrure) Kada je reč o teksturi jelo ima prijatanu/neprijatanu/zanimljivu/monotonu teksturu koja je dobro izbalansirana sa kontrastom_______.
Kremaste teksture
Hrskava:
Dobar pokazatelj kvaliteta priprema jela jeste prisutnost homogenosti i sočnosti segmenata jela na tanjiru na koje je kuvar posebno obratio pažnju.
opisati konkretne primere sa tanjira (Kremasto/hrskavo/žilavost/homogenost/sočnost)
IZGLED: Ukoliko sagledamo vizuelni aspekt jela može se zaključiti da ovaj gastronomski proizvod ima prijatan / zanimljiv / intrrigantan / dosadan / loš igled. Navedeno se može zaključiti na osnovu premale/preterane/adekvatne količine boja elemenata na tanjiru. Dominiraju/Dominira ____ boja koja izaziva kod gosta asocijaciju na ______. Segmenti jela su dobro/loše servirani i daju utisak nezgrapne/usklađene celine. Dekorativni segment jela je odličan/lep/loš kako po svom izgledu, tako i po ukusu koji doprinosi jelu.
Opis elemenata sa desne strane
Priča iza jela: [Da/Ne]
Nutritivna izbalansiranost: [Da/Ne]
Iskorišćenost namirnica: [Da/Ne]
Sezonalnost: [Da/Ne]
Opšti utisak o jelu
ČETVRTO JELO NAZIV JELA
Za ovo jelo smo se opredelili jer… U odnosu na druga jela u ponudi istaklo se po izboru tj. kombinaciji namirnica, percepciji očekivanog na osnovu tehnike pripreme i nazivu jela.
Priča iza jela:
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
opis grafikona sa desne strane
Opis složenost (tehnička zahtevnost pripreme) jela:
Tehnička ispravnost pripreme
Mehanička obrada
Temperatura (TO i tanjira)
Izbor tanjira
Standardizovanost jela (vs. odstupanje od originala):
Senzorika jela
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
UKUS: (Opis ukusa) Jelo ima prijatan/blag/bljutav/neprijatan ukus sa dobro/ok/loše izbalansiranim notama slanog, slatkog, kiselog, gorkog, i ljutog/umamija. Prisutni su dominantni/spontani aromati_____ koji su u harmoniji sa profilom osnovnih ukusa jela.
Tekstura: (Opis tekstrure) Kada je reč o teksturi jelo ima prijatanu/neprijatanu/zanimljivu/monotonu teksturu koja je dobro izbalansirana sa kontrastom_______.
Kremaste teksture
Hrskava:
Dobar pokazatelj kvaliteta priprema jela jeste prisutnost homogenosti i sočnosti segmenata jela na tanjiru na koje je kuvar posebno obratio pažnju.
opisati konkretne primere sa tanjira (Kremasto/hrskavo/žilavost/homogenost/sočnost)
IZGLED: Ukoliko sagledamo vizuelni aspekt jela može se zaključiti da ovaj gastronomski proizvod ima prijatan / zanimljiv / intrrigantan / dosadan / loš igled. Navedeno se može zaključiti na osnovu premale/preterane/adekvatne količine boja elemenata na tanjiru. Dominiraju/Dominira ____ boja koja izaziva kod gosta asocijaciju na ______. Segmenti jela su dobro/loše servirani i daju utisak nezgrapne/usklađene celine. Dekorativni segment jela je odličan/lep/loš kako po svom izgledu, tako i po ukusu koji doprinosi jelu.
Opis elemenata sa desne strane
Priča iza jela: [Da/Ne]
Nutritivna izbalansiranost: [Da/Ne]
Iskorišćenost namirnica: [Da/Ne]
Sezonalnost: [Da/Ne]
Opšti utisak o jelu
PETO JELO NAZIV JELA
Za ovo jelo smo se opredelili jer… U odnosu na druga jela u ponudi istaklo se po izboru tj. kombinaciji namirnica, percepciji očekivanog na osnovu tehnike pripreme i nazivu jela.
Priča iza jela:
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
opis grafikona sa desne strane
Opis složenost (tehnička zahtevnost pripreme) jela:
Tehnička ispravnost pripreme
Mehanička obrada
Temperatura (TO i tanjira)
Izbor tanjira
Standardizovanost jela (vs. odstupanje od originala):
Senzorika jela
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
UKUS: (Opis ukusa) Jelo ima prijatan/blag/bljutav/neprijatan ukus sa dobro/ok/loše izbalansiranim notama slanog, slatkog, kiselog, gorkog, i ljutog/umamija. Prisutni su dominantni/spontani aromati_____ koji su u harmoniji sa profilom osnovnih ukusa jela.
Tekstura: (Opis tekstrure) Kada je reč o teksturi jelo ima prijatanu/neprijatanu/zanimljivu/monotonu teksturu koja je dobro izbalansirana sa kontrastom_______.
Kremaste teksture
Hrskava:
Dobar pokazatelj kvaliteta priprema jela jeste prisutnost homogenosti i sočnosti segmenata jela na tanjiru na koje je kuvar posebno obratio pažnju.
opisati konkretne primere sa tanjira (Kremasto/hrskavo/žilavost/homogenost/sočnost)
IZGLED: Ukoliko sagledamo vizuelni aspekt jela može se zaključiti da ovaj gastronomski proizvod ima prijatan / zanimljiv / intrrigantan / dosadan / loš igled. Navedeno se može zaključiti na osnovu premale/preterane/adekvatne količine boja elemenata na tanjiru. Dominiraju/Dominira ____ boja koja izaziva kod gosta asocijaciju na ______. Segmenti jela su dobro/loše servirani i daju utisak nezgrapne/usklađene celine. Dekorativni segment jela je odličan/lep/loš kako po svom izgledu, tako i po ukusu koji doprinosi jelu.
Opis elemenata sa desne strane
Priča iza jela: [Da/Ne]
Nutritivna izbalansiranost: [Da/Ne]
Iskorišćenost namirnica: [Da/Ne]
Sezonalnost: [Da/Ne]
Opšti utisak o jelu
ŠESTO JELO NAZIV JELA
Za ovo jelo smo se opredelili jer… U odnosu na druga jela u ponudi istaklo se po izboru tj. kombinaciji namirnica, percepciji očekivanog na osnovu tehnike pripreme i nazivu jela.
Priča iza jela:
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
opis grafikona sa desne strane
Opis složenost (tehnička zahtevnost pripreme) jela:
Tehnička ispravnost pripreme
Mehanička obrada
Temperatura (TO i tanjira)
Izbor tanjira
Standardizovanost jela (vs. odstupanje od originala):
Senzorika jela
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
UKUS: (Opis ukusa) Jelo ima prijatan/blag/bljutav/neprijatan ukus sa dobro/ok/loše izbalansiranim notama slanog, slatkog, kiselog, gorkog, i ljutog/umamija. Prisutni su dominantni/spontani aromati_____ koji su u harmoniji sa profilom osnovnih ukusa jela.
Tekstura: (Opis tekstrure) Kada je reč o teksturi jelo ima prijatanu/neprijatanu/zanimljivu/monotonu teksturu koja je dobro izbalansirana sa kontrastom_______.
Kremaste teksture
Hrskava:
Dobar pokazatelj kvaliteta priprema jela jeste prisutnost homogenosti i sočnosti segmenata jela na tanjiru na koje je kuvar posebno obratio pažnju.
opisati konkretne primere sa tanjira (Kremasto/hrskavo/žilavost/homogenost/sočnost)
IZGLED: Ukoliko sagledamo vizuelni aspekt jela može se zaključiti da ovaj gastronomski proizvod ima prijatan / zanimljiv / intrrigantan / dosadan / loš igled. Navedeno se može zaključiti na osnovu premale/preterane/adekvatne količine boja elemenata na tanjiru. Dominiraju/Dominira ____ boja koja izaziva kod gosta asocijaciju na ______. Segmenti jela su dobro/loše servirani i daju utisak nezgrapne/usklađene celine. Dekorativni segment jela je odličan/lep/loš kako po svom izgledu, tako i po ukusu koji doprinosi jelu.
Opis elemenata sa desne strane
Priča iza jela: [Da/Ne]
Nutritivna izbalansiranost: [Da/Ne]
Iskorišćenost namirnica: [Da/Ne]
Sezonalnost: [Da/Ne]
Opšti utisak o jelu
ZAKLJUČAK
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper m
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
attis, pulvinar dapibus leo.